个个人都搞D西餐,我反其道而行~!
XX6Z|Y5. 整翻个一家三到五口人嘅中式圣诞餐~!
#/)t]&n dUI5,3* A. 頭盤:炸花生+拍黄瓜+柠檬红茶
{$*N1$(% 炸花生:烧滚油,倒入花生,炸至金黄色,捞起,冷却,晒上精盐即可。 (i1JRn-
f 炸花生:烧滚油,倒入花生,炸至金黄色,捞起,冷却,晒上精盐即可。
e[S`Dm"i)' 拍黄瓜 GD
W@/oQr 一、要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩。
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0x?X 二、洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍。
pSZ2>^"; 三、拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
>DqF>w.1 四、配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉。
op,L3:R\Z 也可就是黄瓜。
0XHQ5+"8 五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末,才有味道。不要切的太碎。
NFK`, 六、最后,将蒜末,盐,味精,倒入容器中,同黄瓜搅办一会,再倒入陈醋搅办,然后装盘上桌了。(如果喜欢,还可以放点麻酱。)
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O 柠檬红茶 =OVDJ0ozZ 唔使教啦,冲好嘅红茶,冰冻后,加如柠檬汁即可。
,$P,x B. 湯:粟米羹
~E<2gMKjO 粟米羹 ~%TWF+ 主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。
NW3c_]`= 调料:湿淀粉75克,鸡蛋1个,盐、味精、白糖。
`?Rq44= 做法:烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即放入打散的鸡蛋液即成。
FMfpjuHk 特点:羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。
iCt.rr~;V 注意事项:放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒成一团。
)G? qX.D 原料:
nQ%HtXt; 煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋、一点点香油、一点点香葱。
zM0NRERi 做法:
>ZA=9v 1)把煮好的玉米切成段,再将午餐肉切成丁,生菜洗净、掰开。
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|& f5w 2)烧开水,并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉,还有一点点的醋,煮一小会儿。
8xpplo8 3)最后,放入午餐肉和生菜,待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油,很清爽的汤,也很好喝。
G=dzP}B'WA C. 副菜:南瓜菇菌盅
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1、南瓜开边,挖去瓜籽后,隔水蒸10分钟至半软身。
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An 2、瘦肉用调味料腌一会儿。
s?SspuV 3、用汤匙将南瓜肉挖出,并要保留完整的南瓜壳。煲一锅清水,放入南瓜肉煮沸,然后加菇菌。
6|TSH$w_ 烹调心得:南瓜挖出籽后需蒸半稔才易起瓜肉,或将南瓜封上保鲜纸,用微波炉加热5分钟至瓜肉半熟。
+SJ.BmT 南瓜菇菌盅 [U\?+@E* D. 主菜:瓤鸡中翼+芋头正鹅
R[WiW RfD 瓤鸡中翼 Fsx?(?tCMo 材料:鸡中翼,肉滑(肉滑中可加入冬菇,虾米,葱之类的东西,如果你不喜欢,也可以不用肉滑,用鱼滑牛滑都可以,随你喜欢)
8HF^^Cva 做法:首先要把鸡翼去骨,至于怎么个去骨法,大家可参照小苑子以前发过的一张做凤翼球的贴.其实很简单,只要把鸡中翼任何一头的两根连在一起的骨头分开,接着一切的事都好办了.去了骨的鸡中翼就好像一个袋子,这时候你想酿什么进去都可以了.酿好之好,不用说啦,记住用小火慢慢煎哦.还要记得要勾一个芡,我就是偷懒,没有勾芡,结果中间人说不够好吃.还要注意不要煎老了哦.我切了几片苹果下去一起炒了下,还有股苹果的清香呢.苹果要最后放哦,放早了就没有那股果香味了.
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芋头正鹅
&)eg3P)7 乡下芋头正鹅 材料:光鹅500克,挑选好的芋头(切大件)400克,柱侯酱适量。做法:用柱侯酱将鹅煎香后,放上芋头,同放入大锅内“正”25分钟。心得:分量十足之余,以乡下常用的柱侯酱入菜,与开平产的贡鹅、粉糯的芋头用乡下惯用的“正”的方法,令材料的味道充分交融,菜肴浓郁入味。
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,7bGY 1$ E. 蔬菜類菜肴:姜汁芥兰片+盐水菜心
t6+m` Kq 姜汁芥兰片 xad`-
vw 材料:芥兰500克、姜汁、盐、白糖、料酒、盐适量。
%H{p&ms 制作:芥兰切片后,用姜汁起锅,放入芥兰片调味后猛炒1分钟,然后加入白糖再炒一下,最后倒入料酒后炒几下后上碟即成。
4s\spvJ 盐水菜心 |<%!9Z
菜心洗干净备用,锅中放入开水,是菜心的两倍,在水中放入盐目的是使菜心熟的更快,因为盐有渗透作用是菜心变的更加翠绿和脆嫩,在水中放点油这样菜心就更加光亮,看了有食欲,把菜心放入水中烧开捞起装盘,用清汤加盐.味精,姜汁调好味浇在菜心上即可。
FLZ9pb[T F. 甜品:椰汁炖蛋
2*Z2uV^ 菊花普洱茶 (8 nv&| 1.先将两个鸡蛋打入碗中,放入两茶匙白糖。
,d
G. 67 2.再把椰汁全倒入装有鸡蛋的碗中。
:<%bAn 3.然后把鸡蛋、椰汁、白糖搅拌均匀,呈蛋液状而且要出现细小的泡沫即可。
Iv`IJQH> 4.最后将碗里的蛋液放入锅里,然后用慢火炖十分钟左右即可。
zF&VzNR2 G.茶:菊花普洱茶
{.Tx70kn 椰汁炖蛋 P
rt}
01$ 唔使教啦掛?
[ 此贴被andy-xhc在2007-12-15 00:51重新编辑 ]