豉椒炒排骨

厨房里的随手而为常常会创造出经典的味道，随心搭配的调料会带来惊喜的口感，这款豉椒炒排骨就是随手搭配后的美味。一直喜欢吃广式茶点里的豉汁蒸排骨，很青睐于豆豉的味道，但很少用豆豉做别的菜肴，这次忽然想到，用豆豉炒排骨应该会有独特的味道，果然，口味出众，香气袭人。 "92Z"I~1  
':[:12y[  
这款炒排骨除用了豆豉外，另添了些蚝油来增味，由于多用了这两种辅料，排骨变得入味无比。要做出从内到外都味道浓郁的排骨，豆豉与蚝油功不可没，有了它们的额外辅助，排骨不再只有表面的味道，连紧贴骨头的部分都能吃出鲜美的滋味来。除了浓郁的调料能使排骨入味，腌制过程也必不可少，先腌制后烹饪，排骨有了底味，就很容易使内外的味道一致，这点也十分重要。 * I{)8  
M10u?  
想吃味浓的菜肴，试着用调料来辅佐，想吃清淡的口味，只消一点点盐来调和，纵然没有画出味道的能力，浓淡总能在自己的手中掌握。忘却食谱里的呆板论调吧，放开双手学会品味自己创造的魅力。

....

原料： 76 a+|TzR  
{yQeLION  
肋排、红甜椒、黄甜椒、青甜椒、大蒜、生姜、葱。 |'WaBy1  
nj99!"_  
调料： uM,bO*/f  
E]`)  
豆豉、生抽、淀粉、蚝油、花雕酒、糖。

....

事先准备： iJ n<  
|#9Nu9ak  
1、排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味。 xUl=N   
&#!5I;3EN  
2、彩椒切块；葱、姜、蒜切末。 q5C(/@)^  
<QbD ;(%  
3、豆豉漂洗干净。

....

做法： YGdzA]3>  
N}|<P[LW  
1、锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油。

....

2、锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香。

....

3、加入适量水（不必过多）。

....

4、加入适量蚝油。

....

5、加入少许糖。

....

6、加入排骨和彩椒，炒匀至彩椒熟软即可。

....

啰嗦几句： H~W
=#Cx  
"1hFx=W+\  
1、配排骨的蔬菜请按喜好选择，或只使用排骨也可。 aQ0pYk~(  
1c4:'0  
2、不喜欢油炸，可用煎来代替。 D~ 7W  
]x6r P  
3、加水是煮成调味汁，不必很多，只要略稀一些即可。 e,l-}=5*P  
ubl)$jZ:Q  
4、排骨已调味，所以调味汁内有蚝油的咸味已足够，不用再加盐或只要一点点盐即可。

超喜欢吃这个

果然不同凡响

貌似超辣版的

特别喜欢咖喱

味道不错的

味道浓郁的排骨

等埋你先