四寶鳳凰卷
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材料： 8O60pB;4
魚肉75克、冬菇2隻 e>.^RtDF
蝦米1/2湯匙、蛋3隻 ],~
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蔥1棵、蕃茄裝飾 1^V.L+0s]
芫茜裝飾 m,6
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獻汁： 2Oyw#1tdn
鹽1/4茶匙、薑酒1茶匙 SDNRcSbOD6
糖1/4茶匙、水100毫升 XP:fL
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粟粉1茶匙、胡椒粉少許 j6$@vA)
麻油1/4茶匙 _3wK: T{:
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調味： e 8oAGh"
鹽1/4茶匙、粟粉1湯匙 /
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糖1/4茶匙、水100毫升 ,O:p`"3`0=
麻油1/4茶匙、胡椒粉少許 1ah,Zth2
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製法 O@W/s!&lFa
1.冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。 ZWzr8oY)
2.蔥洗淨、切碎。 G (Hr*T%
3.魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的蔥，拌勻。 5L~lF8
4.蛋打勻，煎成蛋皮2片。 ,F` 1VpTd8
5.將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
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6.把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。 #R31V QwK5
7.燒油在鑊加調味和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。
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