家常菜谱
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家常菜谱 c"gsB!xh 8
zQfY^/{M 菠菜炒鸡蛋的制作材料: xc'vS>& 主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 1H4fJ3- y@
vj;3: 教您菠菜炒鸡蛋怎么做,如何做菠菜炒鸡蛋才好吃 Q]JX`HgPaU 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。 o96:4j4 2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。 ?Z %: 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。 S;@ay/*~ 清蒸桂鱼的制作材料: ]j.k?P$U} 主料:桂鱼一条(约重750克) K <`>O,
F 辅料:熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个 A{,n;; 调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克 'Am- vhpm
;q#]-^ 清蒸桂鱼的特色: 32XS`Z 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。 ^nDal':* 教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃 OOy}]uYF` 1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。 u>cC O'q 2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。 XYbyOM VI 3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。 ?{J!#`tfV 4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。 eG]a
zt wODvc9p}] 爆炒腰花的制作材料: lxb 8xY 主料:猪腰子200克 k&s; {|! 辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克; W3pQ? cqL(^R.
爆炒腰花的特色: )r!e2zc=Q 腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻; "G?9b 教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃 -Wo15O" 1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用; NCt~9xS. 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁; M'jXve(=yF 3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。 ]rX9MA6 )+~E8yK 渝味辣白菜的制作材料: lH1g[ )) 主料:娃娃菜200克 h
W.2p+ 调料:大蒜20克,小米辣20克,葱等 `^8*<+ VWvoQf^+ 渝味辣白菜的特色: LdWc
X`K 色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口 F1u)i 教您渝味辣白菜怎么做,如何做渝味辣白菜才好吃 e@
oWwhpE 制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 >!BFt$sd 味型:咸甜酸辣味。 M9"Sgb`g ;L6Xs_L~ kojG-M 酸辣白菜的制作材料: E$S`6+x`:a 主料:大白菜 1/4棵(约400g) j@P5(3r 调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml) nxRwWj57 !t-K<' 教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 5H.Db 做法: /t{=8v~ 1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。 k,_i#9X 2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。 W^R'@ 3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。 WN0c%kz= V*qY"[ 山药排骨汤的制作材料: vgk9b!Xd 主料:猪排骨(大排)500克 ^
KAG|r9 辅料:山药250克,芹菜25克 ~I$}# 调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 `p|[rS> C_-E4I
Z) 教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃 #O|lfl>} 1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分; pG28M]\
2. 芹洗净切段; "?H+
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8$ 3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒; JD&U}dJ 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起; 5;
f\0<- 5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。 WZ"W]Jyy{ 山药排骨汤的制作要诀: Wm>b3: 1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美; *gSO&O= 2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。 `vEqj v 小帖士-健康提示: d
Uz<1^L 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳; !aeNq82 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善; j |td,82. 3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。 B/_6Ieb+ 小帖士-食物相克: C1ZyB"{
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 ZYKd %BICt @E 西红柿炖牛腩的制作材料: "WP% REE! 主料:牛肉,西红柿(4个小的) DPeVKyjU 辅料:花椒,大料,葱花 wT%"5: R-C5*$ 西红柿炖牛腩的特色: g< )72-h 味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! X7&U3v 教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃 u\w 2S4c 1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 #S*pD?VZ 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。 v>:=w|.HC 3、1.5个小时后,中途要是水少要添水。
{9;eH'e 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! q\_DJ)qpn 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! ;_p fwa4 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢!加鸡精! D"`
[6EN[ 7、出锅,撒上葱花。 oek #^:pF 25&n
wz *#GDi'0 皮蛋豆腐的制作材料: N6
BNzN}-P 主料:嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个 u#!GMZJN 辅料:香油,香菜,葱花,酱油 MC6)=0:KX /x
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.dr 教您皮蛋豆腐怎么做,如何做皮蛋豆腐才好吃 OaNc9c" 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块; >F|qb*Tm7 2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成; /pU|ZA.z'2 3、吃时搅拌。 o
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> 8.-S$^hj~6 肉末豆腐的制作材料: >\&= [C 主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 ex=)H%_| soxfk+
9 肉末豆腐的特色: +i4P,Lp 特点:鲜嫩可口。 r8F{A6i N 功效:强壮身体,改善体质。 {YBl:r
Mz 教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃 c+wuC, 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 k!9= 2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 -B,c B O&52o]k5l k_BSY=$e*D 青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料: =kF?_K N 主料:两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝 i#tbdx# -Sp/fjlq/ 教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃 F/xCG nP- 土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽 )kF2HF 7\f{'KL *afejjW[ 锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻 p!QR3k.9s *b:u*`@ b24di 然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可 S;>4i!Mb
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装盘 e"lD`*U8R L%k67> 8V,"Id][ 蘑菇炒肉的制作材料: "2%y~jrDN 主料:口蘑200克,猪肉(瘦)200克 r)c+".0d^ 辅料:辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克 #g F2(iK6 调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克 IL2
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b 蘑菇炒肉的特色: j6RJC 味道鲜香,口感滑嫩。 \ hrBq^I 教您蘑菇炒肉怎么做,如何做蘑菇炒肉才好吃 (I>HWRH 1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制; Y'2-yB 2. 口蘑洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝;
!,Qm 3.锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用; KUlB2Fqi 4. 锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入口蘑翻炒,半熟时加盐,继续翻炒。 j/~VP2R` 5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。 aD?# , 小帖士-食物相克: A\Lr<{Jh 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 "IOC[ #&G a^
%8QJW 清蒸鲤鱼的制作材料: @
;g`+:= 主料:鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根 D xe-XKNc. h\/^Aa0 教您清蒸鲤鱼怎么做,如何做清蒸鲤鱼才好吃 (_s;aK 1。鲤鱼去脏洗净,顺从肚来一刀, zoR,RBU6 2。用一个盘子装好,放在锅里蒸上13-15分钟,去水。 2;3x,<Cg 3。熟油和酱油炒好,加放姜丝,青椒丝,翻炒一下,淋在蒸好的鱼上。 G% o7BX 4。饰以香菜。 (6e!09P& 0W;q!H[G |GJBwrL^0 西红柿炒鸡蛋的制作材料: &"sX^6t 主料:鸡蛋3个,西红柿150克 -6AOK<kfI 辅料:植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙 A1mYkG)l ( P 教您西红柿炒鸡蛋怎么做,如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 f:n] Exsy 1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 u4go*# 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。 "1_{c *ck &uv>'S#% Up_>y>x 拔丝红薯的制作材料: zNNzsT8na 主料:红薯,糖。 b$;HI7)/K 5}<.1ab3V 教您拔丝红薯怎么做,如何做拔丝红薯才好吃 9` OG 先将红薯洗净,削皮,切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了)。待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出。 sx<}
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cjCE3V9X Kh>?!`lL 选用上好的白糖做配料。将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。 Vww@eK%5Q _K
4eD. 这道菜的特点是原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。 516VQ< |