家常菜谱
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家常菜谱 VB*`"4e@b< X~m*` UH 菠菜炒鸡蛋的制作材料: t0$} 主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 t0^chlJP$ dvPK5+0W? 教您菠菜炒鸡蛋怎么做,如何做菠菜炒鸡蛋才好吃 @xKfqKoqg 1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。 T7F )'Mx<
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。 >!o||Yn 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。 ^oykimYI- 清蒸桂鱼的制作材料: hUL5V1-j 主料:桂鱼一条(约重750克) /UwB6s( 辅料:熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个 NeG$;z7 调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克 Or {9?;G UEm~5,>$0 清蒸桂鱼的特色: W~EDLL Z 色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。 M/!5r 教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃 p#k>BHgnF 1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。 %jS#DVxBR 2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。 C r A7lu' 3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。 V_1'` F 4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。 g}uVuK;< Wciw6.@ 爆炒腰花的制作材料: F.N4Q'2Z 主料:猪腰子200克 -#TF&- 辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克; =N,ahq 7v{X?86& 爆炒腰花的特色: L%hVts' 腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻; be@\5
教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃 .}xF2'~E/ 1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用; r~<I5MZY 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁; >vr!3 3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。 ,_G((oS40 KNI* : 渝味辣白菜的制作材料: 7W7!X\0Y 主料:娃娃菜200克 Zze(Ik 调料:大蒜20克,小米辣20克,葱等 ,JLY
oE+ Xp_3EQl 渝味辣白菜的特色: 834E
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色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口 "s?!1v(v 教您渝味辣白菜怎么做,如何做渝味辣白菜才好吃 dn? #}^," 制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 (toN??r 味型:咸甜酸辣味。 (Lp$EC&%6 x)^/3 oo+nqc`,O 酸辣白菜的制作材料: K #f*LV5 主料:大白菜 1/4棵(约400g) \G+uK:PC, 调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml) @u4q\G\ \v*WI)] 教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 c:$W5j('Z 做法: [~%\:of70n 1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。 _QS +{
2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。 !awsQ!e| 3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。 bOY<C%;C
u lqh}Uv' 山药排骨汤的制作材料: 9rd7l6$R" 主料:猪排骨(大排)500克 xlhc`wdm 辅料:山药250克,芹菜25克 #]vy`rv 调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 t%B ,ATW c~bTK"
u 教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃 f0<'IgN 1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;
rX^wNH 2. 芹洗净切段; F74^HQ*J 3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒; =Nc}XFq
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起; K~U5jpc 5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。 0/vmj,&B( 山药排骨汤的制作要诀: ;:^^Qfp 1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美; !8z,}HUdK 2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。 o1d ECLQa 小帖士-健康提示: 5LIbHSK 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳; X}-)io 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善; :X66[V&eH 3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。 U}=o3u 小帖士-食物相克: F$!K/Mm[ 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 aYmC LLj pyf/%9R:d 西红柿炖牛腩的制作材料: App9um3: 主料:牛肉,西红柿(4个小的) (|*CVI; 辅料:花椒,大料,葱花 ,rC$~
& K<_bG<tm_ 西红柿炖牛腩的特色: "IvFkS=*Q 味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! ]csfK${ 教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃 8
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E;: 1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 1pM"j! 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。 U6B-{l:W 3、1.5个小时后,中途要是水少要添水。 Pd~{XM,yfW 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! h VQj$TA 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! Hp@nxtKxW 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢!加鸡精! pKxq\
U 7、出锅,撒上葱花。 ) vKZs: u=U.+\f5 ]W7e2:Hra 皮蛋豆腐的制作材料: YyF=u~l 主料:嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个 AwC"c ' 辅料:香油,香菜,葱花,酱油 1U/ dc.x5 DO^K8~] 教您皮蛋豆腐怎么做,如何做皮蛋豆腐才好吃 LRuB&4r8 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块; y|e@z
f 2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成; y\xa<!:g 3、吃时搅拌。 Kb/w+J
S .[qm>j, 肉末豆腐的制作材料: zj+.MG04 主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 1
po.Cmx c^?+"7oO0 肉末豆腐的特色: A:?|\
r 特点:鲜嫩可口。 ?Tr]zxtd 功效:强壮身体,改善体质。 %#zqZ|q 教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃 q
\`0'Z, 1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 5g-AB`6T 2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 &`9p. B F,8[|%# -%g$~MZ?' 青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料: DUAI 主料:两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝 A\1X- Mm ):c)$$dn 教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃 Hkv4^| 土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽
- fB;pS, WcG}9)9 J$/'nL<{^ 锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻 n;F/}:c_a mF@)l]UZ' C
=sEgtEI 然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可 VsrY
U@V G 5T{* -fA1_ ?7S 装盘 GgNqc i, 2j UEL=+Y C;EC4n+s 蘑菇炒肉的制作材料: )qL UHE= 主料:口蘑200克,猪肉(瘦)200克 C~r(*nr 辅料:辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克 a
St 调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克 /|HVp 蘑菇炒肉的特色: wt(Hk6/B 味道鲜香,口感滑嫩。 ,ezC}V0M 教您蘑菇炒肉怎么做,如何做蘑菇炒肉才好吃 _?YP0GpU 1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制; :Nt_LsH 2. 口蘑洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝;
I8s%wY9 3.锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用; ]((Ix,ggP 4. 锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入口蘑翻炒,半熟时加盐,继续翻炒。 xeGl}q| 5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。 ]DO~7p[ 小帖士-食物相克: O
# 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 *\M$pUS{ dh~ cj5 清蒸鲤鱼的制作材料: us0{y7(p 主料:鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根 WC pCWtmy u |EECjJn 教您清蒸鲤鱼怎么做,如何做清蒸鲤鱼才好吃 1\{_bUZ&
1。鲤鱼去脏洗净,顺从肚来一刀, Hx|<NS0}_ 2。用一个盘子装好,放在锅里蒸上13-15分钟,去水。 0?0$6F 3。熟油和酱油炒好,加放姜丝,青椒丝,翻炒一下,淋在蒸好的鱼上。 N"M?kk, 4。饰以香菜。 P>wDr`* 9!kH:Az[p 5x}XiMM 西红柿炒鸡蛋的制作材料:
H({Y 主料:鸡蛋3个,西红柿150克 [JzOsi~R 辅料:植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙 v1m'p:7uGB itpljh 教您西红柿炒鸡蛋怎么做,如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 G8Qo]E9-/ 1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 n-5@<y^ 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。 S
Y7'S# K@0/iWm* D rMG{Yiu 拔丝红薯的制作材料: e]qbh_A 主料:红薯,糖。 &|%F=/VU Vo; B#lK 教您拔丝红薯怎么做,如何做拔丝红薯才好吃 nbhzLUK 先将红薯洗净,削皮,切块。油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了)。待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出。 "4,Zox{^ :9=J=G* KXtc4wra 选用上好的白糖做配料。将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。 wRATe
0' sgRD]SF 这道菜的特点是原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。 TSp;VrOP Naqz":%. 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。 y=H\Z/= r{Stsha( eKT'd#o2R *@C]\) 将炸好后的红薯装盘。 -y+u0,=p. |K jy4.2 ,O;+fhUJ( 挂糖。 [|NgrU_. {;kH&Pp ~nSGN% 蛋黄南瓜的制作材料: rP=!!fC1; 主料:南瓜一个,咸鸭蛋3--4个 Z#i5=,Bk 辅料:蒜,油 R06zca LM~,`#3Ru 蛋黄南瓜的特色: J6s55
v 色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
4 <&8`Q 教您蛋黄南瓜怎么做,如何做蛋黄南瓜才好吃 -nvK*rn>} 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉,削皮,切成条,向锅中倒入油,油热后,放入南瓜条,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。 #3L=\j[
y 2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄,用勺子把蛋黄剁碎,把蒜切成碎末。锅里放一点儿油,等油五成热时放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黄,炒蛋黄的火最好保持在五成热,如果锅太热蛋黄容易便成深黄色,影响视觉效果。(我上次做,正赶上禽流感那会儿,高温杀菌,就多炒了一会儿,蛋黄快焦了~~~)还有,炒蛋黄的时候要不停的搅拌,等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下就好了,只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些. 2Y+8!4^L
a @6~OQN 金菇肥牛卷的制作材料: .).*6{_ 主料:肥牛片。 Q.d Hg7+D 辅料:金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。 | gou#zi 调料:蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。 %NI'PXpI .-0;:> 教您金菇肥牛卷怎么做,如何做金菇肥牛卷才好吃 L,QAE)S'a dE_I=v 1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉 x!<?/I)X 2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来 R^i8AbFW 3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟 Hsoe?kUHF 4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用 X[XSf= 5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上 O0lQ1<= 6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可 u}[Z
=V fR4O^6c: 肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇,蚝油和冰糖打好的芡,亮而且浓郁,浇在肥牛卷上,让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配,一口下去,还有一些隐隐的丝丝的辣,提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿,比吃金针肥牛的锅子还味道浓。 in^Rf`
" bN#)F
]('isq,P 香莓牛柳的制作材料: 7;_./c_@ 主料:剩油条半根,不知道被谁开了包放了半拉月找不着调料的方便面面饼一个,牛里脊肉,在冰箱保鲜盒里放了不知道多久的甜蜜豆,烂了一半的菜花,香葱,小妞留着给自己做面膜的草莓,小妞给自己买的零嘴的话梅肉(整个一个废物利用)。 `_+j+ 调料:开了盖的铁桶番茄酱,白糖,盐。 Xu1tN9:oE Z~.3)6,z 教您香莓牛柳怎么做,如何做香莓牛柳才好吃 fYU-pdWP
T 0CYm%p8! 1.将牛里脊肉切片,用盐、料酒、酱油、少许水淀粉抓匀,打入少许油,腌渍10分钟。 ^c9~~m16+ 2.甜蜜豆切斜角,菜花掰成小朵,草莓对半切开,香葱切末。 z]NN ^pIa 3.锅中烧开水将菜花、甜蜜豆,分别焯水捞出过凉备用。 /}]Irj4m 4.锅里做油,五、六成热时将腌好的牛柳入锅滑散捞出。 );$L#XpB 5.锅内留底油煸香蒜末葱花,放入番茄酱、白糖、盐,少许水烧开后,切好的话梅碎撒在锅中,用水淀粉够立芡,将牛柳、菜花、甜蜜豆投入迅速翻炒,,装盘前投入草莓,盖在煮好的方便面上 d45JT?qg& 6.将剩油条用烤箱加热后,切成小段码在盘边上。 .&53WL[D|
iG[an*#X 改良版四喜丸子的制作材料: #eqy!QdePf 主料:五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量 s-Mzl?o &k5 Z|d| 教您改良版四喜丸子怎么做,如何做改良版四喜丸子才好吃 LWb5C{ 1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用; [hf#$Dl| 2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用; CbJ
]}Z 3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用; F1@gYNbI, 4、白糖炒成糖色待用; (aX5VB ** 5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅; 1or4s{bmo 6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起; ,R
j{^-k 7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。 .1yp}&e# 适用人群: =NH
p%| 怀孕晚期准妈妈 a&Ti44a[ 健康提示: dpO ZqhRs. 饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。 zkdyfl5 NU*6MT4 VP$ `.y 金银丝水饺的制作材料: !\a'GO[ 主料:胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿 ;a/Gs^W fPs'A 教您金银丝水饺怎么做,如何做金银丝水饺才好吃 sskwJu1 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌. AepAlnI@ 2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起. `e
t0i. 3.和好面 JkazB1h 4.包成小饺子 s%nx8" 5.煮熟即可 ;Cdrjx 适用人群: _5vAnt* 10-12个月宝宝 -hf)%o$ 健康提示: -{i;!XE$SR 1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养. W9~vBU 2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香. }fW@8ji\ 3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢. m4{F-++dk 4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养 /jQW4eW0 TOo0rcl
wRL=9/5(8 柚香咖喱牛肉的制作材料: K@P5]}'# 主料:牛肉,土豆,柠檬,洋葱,黄油,姜,料酒,咖喱 ,椰浆,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,盐,白糖各适量。 Gb6t`dSzz GZ#6}/;b 教您柚香咖喱牛肉怎么做,如何做柚香咖喱牛肉才好吃 ;E/:_DWPD 1. 牛肉切小块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,洋葱切小块。 Ey$J.qw3 2. 炒锅加黄油,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入酒,煸炒至变色。 'dYjbQ}~; 3. 另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。 AvdxDN 4. 加入土豆,大火煮沸,小火炖煮。 XSkN9LqZ 5. 另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火,加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可,盛米饭将咖喱牛肉往上一倒,拿叉子勺子开饭了。 "8wRxDr+ CUgXpU* ^w.x~#zI 香芹泡菜牛肉丝的制作材料: SF2A?L?}+ 主料:牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡(豇豆,泡萝卜等),蒜片,花椒,姜丝,小西红柿各适量。 >OVi{NyT 调料:油,黑胡椒粉,生抽,白酒各适量。 D.H$4[u;j $d
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5y 教您香芹泡菜牛肉丝怎么做,如何做香芹泡菜牛肉丝才好吃 6LRI~*F=3 .7TQae% 1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。 7pDov@K<{ LuQ4TT 2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。 Yhl {' 3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。 sw{,l"]< 4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。 [6Y6{.%~ 5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。 l/,O9ur- 提示:吃辣椒肯定减肥,首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊!牛肉不像干煸牛肉丝那么干,嫩滑又有些嚼头,有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西,吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣,盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。 60P^aj$V z5PFppSQ TQDb\d8,f _4iTP$7[ 鸡肉火锅的制作材料: gNJ,Bj Pd 主料:鸡肉 W8j)2nKD 辅料:洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个 6k"'3AKaR 调料:胡椒粉,酱油,砂糖,料酒 _IJPZ'Hr Ym+k
\h 鸡肉火锅的特色: (.a:jL$ “鸡肉火锅”的作法是,在火上架上浅锅,用鸡油把鸡肉煎一下后,加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤,然后放进蔬菜、豆腐一起煮,边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食,把炉子放在餐桌上边煮边吃,热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里,就可以边煮边吃了。 A2VN%dB A6Ttx{] 因为火锅不仅有肉,还有大量的蔬菜称得上是健康食品,所以,很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外,还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅,亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入,否则,肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后,将其蘸着搅开的生鸡蛋吃,不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜,锅内汤煮干了,就添入料汤,味道太浓的话,就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后,在锅汤内加入米饭,并拌上搅开的生鸡蛋,其味甚佳。 rMIr&T 教您鸡肉火锅怎么做,如何做鸡肉火锅才好吃 #9 5.KkF 1、先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
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^c=j 2、将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。 y#8|
@? w(pLU$6X 3、准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。 Dk4Jg++ 4、将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。 6r/NdI hko0
?z 5、把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。 ,:UoE 6、加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。 ?1JVzZ4H U^SJWYi<Y k L2(M6m 小火锅羊肉的制作材料: Reca5r1O 主料:羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),香油 1茶匙(5ml) sh(G{Yz@ $},Y)"mI 小火锅羊肉的特色: (yWU9q)5 想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿,涮肉醇香不膻,吃起来暖洋洋的。 Cw]&B 教您小火锅羊肉怎么做,如何做小火锅羊肉才好吃
:RR<-N5+ 准备时间:3分钟 Iih~W& 烹饪时间:10分钟 P3se"pP 1. 炒锅上火,加清水煮开。 T{v(B["!$ 2. 白菜用手撕块,放入水中。 o
%sBU 3. 水再开后加入羊肉,煮开后加盐、鸡精出锅盛入汤碗,滴入香油,上桌。如果还嫌麻烦,鸡精和香油愿意省就省了吧。 ]kA0C~4 提示:此菜和涮羊肉关系密切,在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以这样如法炮制。如果没有“打包”回来的羊肉片,可以去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了。
BYt#aqf pUx~ tr0P;}= 火锅鱼的制作材料: ^T`)ltI]V 主料:1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等); 2:半斤芹菜,一块豆腐; 3: 香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。 E>f+ E8? T!e]= 教您火锅鱼怎么做,如何做火锅鱼才好吃 GlYNC&,VL 1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了) KB49~7XjQ@ 2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵! e9/:q"*)/ 3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下; 3jQy"9f 4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下; >2l1t}"\ 5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了; S4uX utd 6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片; -b+VzVJZ 7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐; M72. 8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。 W1S7%6y_1 提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。 c}GmS@ f tW- `%}SK~<R 家常蔬菜锅的制作材料: [:<CgU9C 主料:腊肉,金针菇,香菇,木耳,粉丝,豆腐,绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐,鸡粉。 m UY+v>F /.r|ron:e 教您家常蔬菜锅怎么做,如何做家常蔬菜锅才好吃 cM%I5F+n 1.用热水将腊肉洗净,切片备用。 !gA<9h 2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净,沥干水分后切好备用。 Ik2yIf5d 3.木耳、粉丝以凉水泡好,备用。 <uZ
r.X 4.豆腐切片备用。 dPplZ,
Y% 5.沙锅内加入适量水,放入切好的腊肉煮沸,加入豆腐,改用文火继续煮约5分钟。 a@:(
L"Or 6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮,最后加入绿色蔬菜。 pEgQ)
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7.待蔬菜烫熟后,加入适量盐、鸡粉调味即可。 /H.w0fu&.S 口味:由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内,因此汤味非常鲜美,蔬菜也很爽口。 ^`>,~$Q 提示:绿色蔬菜可根据自己的口味确定,鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味,调味时最好先尝一下汤味再加盐 <$bM*5sHF> 3)\jUVuj @9_H4V 活鲫鱼火锅的制作材料: J'c]':U 主料:原料准备:活鲫鱼,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉丝200克。调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。 ZDEz&{3U; C+ar]Vi 活鲫鱼火锅的特色: -xs@rV` 汤色乳白,口味鲜香。 {FRUB(68b 教您活鲫鱼火锅怎么做,如何做活鲫鱼火锅才好吃 2noKy}q 1、宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。 &?N1-?BjM 2、将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。 dsck:e5agZ 3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。 6;s.%W 4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。 ;f,
`T 皮蛋粥的制作材料: {Q9?Q? 主料:稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克 K|JpkEw 辅料:姜2克,香菜5克 2;h4$^`dt 调料:酱油5克,白酒3克,香油5克 dr3j<D-Q tt5t(+5j 教您皮蛋粥怎么做,如何做皮蛋粥才好吃 eC`} oEz 1. 大米淘洗干净加水煮成粥; ~[n]la 2. 皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下; *IBT!@*Q& 3. 姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过; :/YHU3 ~Y 4. 香菜择洗干净切成段; }AfX0[!O 5. 白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。 2ZTz{|y 小帖士-食物相克: 0u[Vd:()v( 稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” #r5IwyL 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” @yc/1u$r 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 XC44]o4jx 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 =' %r"_`} l0Rjq*5hJ 0"l*8%g 老北京炸酱面的制作材料: bO 8 >w9MF 主料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 &Xh8j^p' WX.6| 教您老北京炸酱面怎么做,如何做老北京炸酱面才好吃 Pw c)u& i
vTx6-] 把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。 w:[1,rRvT 3=YK" 5J : jgvg$fd 炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。 >O0z
+tj *xHj* tE|W8=be/ 放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。 GJTKqr|1O .`w[A ?
2#tIND 等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~ 8ckcTNPu
Ltk'` UXs=7H". 注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。 |76G#K~<X d}d1]@Y\ F7o#KN*.] 炸酱面的制作材料: 6Bv!t2 主料:黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等 \/qo2'V
j` TNi4H:\ 教您炸酱面怎么做,如何做炸酱面才好吃 7E0L-E=. 1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 9^yf'9S1 2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀 JXT%@w>I 3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。 i sK_t* 4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅 .(
)rby 5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。 F+!w[}0 6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 2Ra}&ie 7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。 a,$v; s/ QaVxP1V#U 8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。 )Bz2-|\ 9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了) N*^iOm]Y 10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。 O {hM 注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。 Q4;%[7LU 以上是酱的方法。以下是菜码的做法: NE~R&ym9 1。黄瓜洗净切丝,备用 h4iz(* 2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用 0c
-.h 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 E*B6
k!: 4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋 _ ^2\/@ 。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡! t[r<&1[& 最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了! )2pOCAjL2 "r+ v^ yG v7^d 葱油饼的制作材料: !^Ly#$-X 主料:1,面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙 2,葱花1杯,盐1小匙,香油1大匙,干面粉少许 3,煎油适量,辣椒酱适量 V/t/uNm =/#+, 教您葱油饼怎么做,如何做葱油饼才好吃 c4Leh"ry 1、材料A中的面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块,再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。 Tr6J+hS 2、在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成8块,切口收紧揉圆。 1WP(=7$. 3、将面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒酱食用。 ~dtS 羊肉荸荠饺子的制作材料: `SfBT1#5G 主料:羊肉(肥瘦)500克。 #9/^)^k 辅料:荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。 )%zOq:{\5 调料:酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。 0[
BPmO6 2 -C*RHRx 教您羊肉荸荠饺子怎么做,如何做羊肉荸荠饺子才好吃 prdc}~J8{ 1. 虾米洗净,切碎; Y[R;UJE`5 2. 荸荠洗净,拍碎; \3hj/ 3. 羊肉洗净,切小丁; ahUc;S:v# 4. 蘑菇洗净,沥干,切末; `w(~[`F t 5. 韭黄洗净,沥干,切末; m~f J_ 6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合; 2zPO3xL, 7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了; !H^e$BA 8. 将馅心包入饺子皮,包成饺子; LkwjEJQf 9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。 O;6am++M@ 适用人群: US'rhSV 准备怀孕的男女 lP;X=X> 健康提示: a W9_[#z5 1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用; eh6\y79g 2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。 X+%5q =N 羊肉荸荠饺子的制作要诀: X~VJO|k pz 饺子皮:面粉加水适量揉匀,搓成长条,切成圆球,擀成一个一个薄面皮即可。 -}G>{5.A L5R
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>K 广式三鲜包的制作材料: h?-*SLT 主料:海米100克,冬笋100克,紫菜50克,面粉200克,酵母,樱桃粒各适量。 N]dsGvX 调料:盐,味精,鸡精,料酒,葱,姜,色拉油各适量。 LDgGVl 教您广式三鲜包怎么做,如何做广式三鲜包才好吃 XIRvIwO 1.海米、冬笋、紫菜处理后加调料炒熟成三鲜馅。 EG#mNpxE 2.面粉、清水、酵母和制成酵面团后下剂,擀压成坯皮。 +#RqQ8\ 3.将馅心包入坯皮,使其再次饧发后,口上放一个樱桃粒,入笼蒸7-8分钟即可。 zf.&E3Sn 广式三鲜包的制作要诀: @x[Arx^?} 包子表面的褶皱要清晰均匀,注意酵母与面粉的配比。 2PDU(R LSlY
Yyt B(ZK\] 手撕饼的制作材料: qZB}}pM# 主料:面粉 E5. @=U,c 教您手撕饼怎么做,如何做手撕饼才好吃 RA3!k&8?# 1、 高筋面粉三杯(量米的那种量杯),加入温水1又1/4杯(最后的1/4杯看面团的吸收水份的情况,可多可少)用力揉捏至面团基本不粘手,表面涂少量色拉油,保鲜膜盖住,自然醒发20分钟 !WgVk7aP` 2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子,面团搓成条状,分成10等分的小面团 ;hZ^zL 3、面团放在干面粉的砧板上,赶成长条,上面撒上盐、白胡椒粉,铺上干葱(这点很重要) 9>!B .Z?!# 4、从边上卷起,成一长条,绕着手指(边绕手指,边让它自身也打卷)。头和尾塞入圈中。成一陀。 >mCS`D8 5、把那一陀压扁,上面盖上保鲜膜,用擀面杖尽量把皮赶薄,赶大(越大越薄,效果越好) Z~Vups#+f 6、最后在平底锅内放入少量的油,把赶好的饼放入油锅内煎至两面金黄色即可。(可以看到中间会蓬起,这才算成功) 8h$f6 JE 7、吃的时候,把饼放在防油纸上,四周向中间挤压,它中间蓬起的部分会自然断裂呈手撕状。 }HLV'^"k TO]7 %aB 炸油条的制作材料: aQ#6PO7.Z 主料:普通粉5000克 oeA}b-Ct0 调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 Bxf]Lu,\U@ 教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃 q'CtfmI`r= 制作方法 c0.? d] 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。 7T/hmVi_ 2、案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。制作原理:制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O jr3FDd] 从上述反应式中可以看出,面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软;生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐,则起着增加面团韧性和筋力的作用,便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用,导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。 !K8V":1du# 3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现,两条面块的外面,尺寸大概膨胀了一倍,而两条面块的里面,却膨胀了许多倍。 )Q)H!yin 许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。 iT,Ya-9" 提示:许多人比较关心和面时碱和明矾的比例,其实其并不重要,明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可,碱的数量比明矾略少。 x~n]r[!L S*Hv2sl ,k+F8{Q. 西红柿鸡蛋面的制作材料: 4VI'd|Ed 主料:面条,西红柿,鸡蛋 -esq]c%3 调料:盐,味精,香油,老姜片 ,葱花,香菜。 x2$Y"b?vz d45mKla(V 教您西红柿鸡蛋面怎么做,如何做西红柿鸡蛋面才好吃 /;V:<mekf 做法: r NT>{
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; V:>ZSW4,^ 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; K<~J*k<v 3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); Y:KIaYkk 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 BQF7S<O+ 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷! Ojs^-R_ 虾仁切小丁,姜切丝,葱切末,西红柿去皮切小块 NKRI|'Y, 锅内留底油,姜丝和葱花爆香,入虾仁炒变色,加入西红柿炒软 |L%d^m 加适量水煮开,放入挂面 tJ9-8ZT* 面条煮熟后,加盐,淋入一个打散的鸡蛋 %P HYJc 这也是一碗饱含爱心的面汤 =b/:rSd$NA oQ/ Dg+Xp bP
HtP\) 玛格丽特披萨的制作材料: V)#rP?Y 主料:小麦富强粉600克 g$9EI\a 辅料:酵母5克,番茄450克,洋葱(白皮)40克,奶酪95克 )Nkf'& 调料:橄榄油80克,盐12克,百里香1克,胡椒粉1克,白砂糖5克,罗勒叶3克 2Nvb Q 3c5 教您玛格丽特披萨怎么做,如何做玛格丽特披萨才好吃 &+Yoob]P 1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中; Uk<2XGj 2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出; 0.!!rq, 3. 将番茄洗净、去蒂切片; ?A2j
j`N1x 4. 洋葱去皮切圈,备用; gf^XqTLs 5. 将烤盘上刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱(25克); zA%$l&QN] 6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(30克); YAJr@v+Ls 7. 再均匀铺上番茄、洋葱,最后再撒上奶酪粉(15克)与切碎的马自拉奶酪(50克); L2`a| T= 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟; R,f"2
k 9. 至奶酪表面呈金黄色后取出,撒上洗净的罗勒叶即可。 rls\3R(jt 玛格丽特披萨的制作要诀: 4elA<< 北意脆皮披萨面皮制作方法: y
6`zdB 原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。 _}3NLAqg 1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水(300亳升)拌匀; ,; k`N`#' 2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀; 5sI9GC 3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团; NhF<2[mt 4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; y_}jf,b4 5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟; u7}C):@H 6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。 hjx=? 番茄披萨酱 hB??~>i3 材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 <EM'
|IR? 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中; T%[!m5
2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟; ]JvZ{fA%* 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 Vk?US
&1q} 小帖士-食物相克: W'}^m*F 番茄:西红柿忌与石榴同食。 H`EsFKw\% 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 -'~61=PD
LAO2Py# X].Igb)2 菠菜猪肉饺子的制作材料: k.Q4oyei 主料:小麦面粉1000克 RC+`sZE9 辅料:菠菜1500克,猪肉(瘦)500克,人参10克 w i=&W 调料:大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,花椒粉1克,酱油20克,香油5克 J*m~fZ^ 教您菠菜猪肉饺子怎么做,如何做菠菜猪肉饺子才好吃 ]5sU =\ 1. 将菠菜拣洗干净,去茎留叶; A`ScAzx5{ 2. 菠菜搓成菜泥,挤出菜汁备用; p$1y8Zbor 3. 将人参用温水泡软; |nT+W|0U 4. 人参切成薄片,烘干,研成细末; 'q, L* 5. 将猪瘦肉洗净剁末; =At)?A9[ 6. 猪肉用适量的水将肉末、人参末、食盐、酱油、花椒粉、生姜末、葱花、芝麻油拌匀; A_}6J,*u 7. 加菜泥成馅备用; xF])NZy| 8. 用面粉加入适量清水,做成面团; X}G3>HcP 9. 面团揉匀用,分成多个面团,用擀面杖,做饺子皮; N5|wBm>m 10. 饺子皮包入适量肉馅,做成饺子,以常法煮熟食之。 ;noZmPa <g'0q*qE K\y
W{y1 三鲜饺子的制作材料: }CB9H$FkCY 主料:小麦面粉500克 I6RF;m:Jw 辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克 b_>x;5k 调料:盐8克,味精2克,料酒15克 gib'f@i ; .BrYz:#A 教您三鲜饺子怎么做,如何做三鲜饺子才好吃 <z
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CT 1. 面粉加入适量温水,和匀备用; JHCXUT-r{ 2. 把大虾去头、去皮洗净; VGeyZ\vU 3. 韭菜洗净切碎; u?lbC9}$ 4. 鸡蛋打入碗内搅匀; c);vl% 5. 把虾切成大点块; 9Je+|+s] 6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味; %WAaoR&u 7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀; E4qQ 8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。 [VY265)g 9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。 VkZ3 Q7d
小帖士-食物相克: yL"UBe}v 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
*r].EBJ\ 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 \CVrLn;} wjfc9z !(#d7R 香菜猪肉饺子的制作材料: ,FWsgqL{l 主料:小麦面粉400克 =}
flmUv~ 辅料:香菜250克,猪肉(肥瘦)150克 z\c$$+t 调料:生抽15克,料酒15克,盐3克,味精1克,香油2克 a|kEza,] 教您香菜猪肉饺子怎么做,如何做香菜猪肉饺子才好吃 cNiNLwc 1. 香菜择洗干净,沥干水分后剁成碎末,拌入少许香油待用; IZOO>-g'f 2. 猪肉剁茸放入盆中,加入生抽、料酒、香油、盐、味精,搅拌均匀; UIK4]cYC' 3. 最后加入香菜末搅拌均匀即可; u
-A_l<K 4. 面粉加适量清水揉成匀,分成多个面团,擀成薄皮; y!/:1BHlm 5. 薄皮内放入适量肉馅包成饺子即可; E3QyiW 6.锅内放入适量清水烧开,放入饺子煮熟即可。 L)9uBdF 香菜猪肉饺子的制作要诀: Mc/=
Fs 1. 香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 ,| ~Pa 2. 猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 kWbD?i- 小帖士-食物相克: UYvdzCUh 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 5m9;'SF @f`s%o PXo^SHJ+gt 荠菜饺子的制作材料: UX@8 主料:小麦面粉500克,荠菜600克 UqNUP+K 辅料:虾皮50克 * \%b1 调料:盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克 xew s~74L jq(QL%)_O 教您荠菜饺子怎么做,如何做荠菜饺子才好吃 F~wqt7* 1. 先将荠菜拾去杂质,用清水洗净; 36\_Y?zx% 2. 荠菜切碎,放入盆中; 8
B7~Nq' 3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅; bj7r"
_ 4. 把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀; =PYS5\k 5. 搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮; rFhi:uRV 6. 包馅捏成生饺子; ~qkn1N%' 7. 下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内; `@^s}rt + 8. 蘸上调料,即可食用。 A@)ou0[n@ 小帖士-健康提示: lX/:e= 此包子具有清热解毒,止血,降压的功效。 U[|o!2$ 5v"S v F5%IsAH 饺子的制作材料: StU9r0` 主料:猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等
J7p?9 HleMzykF 教您饺子怎么做,如何做饺子才好吃 ]
D+'Ao^' 1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。 PE<(eIr 注意1:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包。 |[X-i["y 注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。 mOntc6
&] 2. 拌馅:如果四个人吃,大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒粉什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。 8SoTABH
V 注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫WEI(汉字不知道是什么),这时肉和作料融合在一起,比较好吃。 _zDf8hy 注意:感觉姜要剁的比较好吃,以前用擦菜器擦成末,味道差点。 %a|m[6+O 3. 剁菜:选择你喜欢的蔬菜,一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌,最好尝一尝味道咸淡(我很讨厌吃生肉,总是象征性的尝下就吐乐),如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。 {QVs[
J1 注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就西巴烂乐 =i>i,>bv 4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团:取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,或者用毛巾盖也成,防止水分蒸发。将这一小份面团,揉成长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),我妈都是用手揪,我没那本事,用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 wVkRrFJ 5. 擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。 C=&;4In 注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。 zR5KC!xc 6. 包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,北方人一般用盖帘(竹子做的),整齐的码放在上面。 b=XHE1^rM 注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。 i/RA/q 注意:一定要多放面,这次我做的很失败,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热湿度大,二是皮有些薄(我总贪皮薄馅大,自己又没那本事) (w-@b
70E 7. 煮饺子:烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后,饺子就熟了。现在她改进乐,不浇凉水,只是把大火改成小火,加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。 6xoCB/]
,P^4??' o ]K|td)1X 学做:教您怎么做宫保鸡丁 G<Y}QhFU ,tak{["
liPaT ?Lbn R~/J oW3|b2D 【材 料】: 仿土鸡胸200公克 青椒50公克 乾辣椒15公克 蒜末1/2茶匙 uA~?z:~= 【调 味 料】: 白醋1大匙 镇江香醋1茶匙 酱油1茶匙 太白粉1茶匙 2#R8}\ 【腌 料】: 盐1/2茶匙 蛋清2大匙 太白粉1茶匙 绍兴酒1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 糖少许 fT.MglJcb Zw_'u=r
> 如何做宫保鸡丁的制作方法: naVbcY F< |